茄汁蝦

今天是大年初七，亦是「人日」。大家可以跟身邊的親朋好友說聲🎂「生日快樂」傳遞這個歡樂信息，並趁著這個好日子好好享用一些吉祥食物，讓心情頓開。🦐【茄汁蝦】顏色奪目，蝦鮮彈牙，酸甜又醒胃，是大人小孩也喜歡的菜式。希望大家吃過這道【茄汁蝦】也可以在今年笑口常開！😄哈哈大笑！喜氣洋洋！

另外潮州人在「人日」的餐桌上通常會有一道「七樣菜」。 就是把七種不同的蔬菜煮在一起。每一款蔬菜都有其意思，把這些充滿意頭的蔬菜吃進肚子裡，希望來年一切都順利美好。就比如說：生菜(生財)、韭菜(長長久久)、荷蘭豆(荷包滿滿)、豬乸菜(如豬頭般肥肥白白、壯健)、芹菜(勤勤力力)、蒜仔(數學精)、蘿蔔(采頭）。(食譜如下，謝謝)😊😊

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【茄汁蝦】

材料：-
花竹蝦...........4隻
薑(切片)........3片
乾蔥(切片).....1粒
蒜(切片).........1瓣
茄汁................2.5湯匙
糖....................1湯匙
生粉................1/2湯匙
喼汁................1茶匙
醬油................1/2茶匙
鹽....................1/4茶匙

做法：-
1. 花竹蝦用剪刀去掉蝦眼、沙囊和腳；然後反轉，在蝦肚位置剪開，挑出蝦腸洗淨瀝乾。
2. 將1/4茶匙鹽加在蝦身上，放在冰箱冷藏15分鐘。
3. 然後平均撒下生粉在蝦上，放進熱油鍋內煎香拿出。
4. 把薑、蒜、乾蔥入鍋爆香，然後下茄汁、喼汁、醬油和糖煮至濃稠，最後下花竹蝦入鍋炒均勻便可。

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